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베이킹 파우더

last modified: 2014-08-17 12:25:10 by Contributors


케이크를 만들때 케이크를 부풀게 하는 흰색의 가루. 이스트(효모)와 비슷한 역할을 하지만, 이스트가 반죽을 발효시켜서 반죽을 부풀게 하는 것과는 달리, 베이킹 파우더는 그냥 단순히 반죽 안에다 가스를 발생시켜서 반죽 내부를 부풀게 하는 것이다.

비교적 가격대가 저렴하기도 하고, 박력분을 사용하는 제과계열의 음식들은 이스트를 사용하지 않고 계란 흰자를 이용하는 머랭정도 외에는 부풀릴 수 있는 방법이 없기 때문에 주로 찐빵이나 일반 제과류, 머랭과정을 생략한 저급 케이크 등을 만들 때 많이 사용됐었다. 주 성분은 소다라고 불리기도 하는 탄산수소나트륨

베이킹 소다와 헷갈리는 경우가 있는데, 베이킹 파우더는 베이킹 소다에 다른 성분을 이것저것을 섞어서 만든 것이다. 당연히 성분이나 용도가 조금씩 다르다.

만화 아기공룡 둘리에서 둘리 일당이 새치를 하나 뽑을 때마다 용돈을 준다는 고길동의 말에 혹해서 고길동이 자는 틈에 베이킹 파우더로 고길동의 머리를 물들인 뒤 고길동의 머리를 캇파에 가깝게 뽑아버린 에피소드가 있었다.

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