E D R , A S I H C RSS

봉골레 스파게티

last modified: 2015-01-15 23:35:45 by Contributors

Spaghetti Vongole

Contents

1. 개요
2. 레시피
2.1. 재료(1인분 기준)
2.2. 과정

1. 개요

조개 국물로 만든 소스와 담백하게 씹히는 조개 맛이 일품인 이탈리아 스파게티 요리이다.
한국식으로 어레인지해서 조개육수를 넉넉하게 붓고 심지어 청양고추를 넣어 얼큰한 조개탕면 마냥 내놓는 집도 많다.

2. 레시피

2.1. 재료(1인분 기준)

스파게티 건면 100g, 조개 육수 1컵, 백포도주 ¼컵, 올리브유 1큰술, 마늘 3쪽, 바질 1장, 붉은 고추 1개, 파슬리 1줄기, 소금 약간, 조개 국물 재료(시조개, 없으면 바지락으로 대체) 150g, 백포도주 ⅔컵, 물 ⅔컵, 마늘 2쪽, 붉은 고추·파슬리·레몬 약간씩, 올리브유 2큰술)

2.2. 과정

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 물이 끓으면 스파게티를 뭉치지 않게 흐트려 넣고 10분 정도 삶아 익힌 다음 재빨리 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 마늘과 바질, 붉은 고추는 채썬다.

달구어진 팬에 올리브유를 두르고 채썬 마늘, 바질, 붉은 고추를 넣고 볶다가 조개 국물과 백포도주를 붓고 2~3분 정도 끓여준다. 여기에 깨끗이 씻어 손질한 버섯을 넣고 조린다. 국물이 어느 정도 졸아들면 준비된 스파게티와 조갯살을 넣고 볶는다. 둥글거나 타원형 접시에 스파게티를 모양 있게 담아낸다.

그런데 이렇게 한다고 맛있는 봉골레가 되는 경우는 극히 드물다. 기본적으로 많은 기교를 필요로 하는 파스타.
Valid XHTML 1.0! Valid CSS! powered by MoniWiki
last modified 2015-01-15 23:35:45
Processing time 0.1189 sec