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제빵사

last modified: 2015-04-09 18:11:03 by Contributors


제빵사을 전문적으로 만드는 직업이다. 제과사(파티시에)와는 다른 직업으로 제과는 발효를 하지않는 쿠키나 케이크등을 만드는것이고 제빵은 슈크림빵, 바게트, 식빵과 같이 발효를 해서 만드는것이다. 유럽이나 미국, 일본에서는 각 분야의 전문성을 인정하여 제과사와 제빵사를 따로 부르지만 우리나라에서는 제과제빵사로 한 부류로 부르기도 한다. 물론 우리나라에서도 제빵기능사와 제과기능사는 별도의 자격증으로 분류되어 있다. 대신 둘 중 하나만 취득되어 있다면 다른 한쪽의 필기시험은 면제. 그리고 기능사 이상 단계의 자격증 역시도 분리되어 있다.

적성 및 흥미

제과사 및 제빵사는 예민한 미각과 아름다운 제품을 만들기 위한 미적 감각이 필요하며 새로운 빵, 과자 등을 개발할 수 있는 창의력을 갖추어야 한다. 정교한 손놀림, 꼼꼼함을 갖추면 유리하며, 제빵의 경우 기계의 힘을 빌리지 않는다면 역사적으로 남성의 전유물이었을 정도로 육체노동인데다 장시간 서서 작업하기 때문에 체력과 인내심이 있어야 한다. 만화나 드라마와 달리 3D업종이다. 하지만 기본적인 기능사단계의 경우 그리 큰 미적감각을 요구하지 않는다. 또한 이런 장식을 전문으로하는 데코레이션 자격증이 별도로 존재한다.

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