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카놀라유

last modified: 2014-11-07 20:53:11 by Contributors


에 넣으면 놀라서 넣으면 안된다 카더라
차문을 세게 닫아도 안된다 카더라
car surprised you
아부지 차 놀라유~

유채기름의 일종.
카놀라(canola)는 Canadian oil, low acid에서 따온 말로, 이 기름에 쓰이는 유채의 재배품종을 가리키기도 한다[1].

최근 여러 기업에서 건강에 좋다고 선전하고, 실제로 기름 중에서는 비교적 나은 축에 들기는 한다. 다만 GMO품종이 이용되는 경우가 십중팔구이다. 사실 GMO품종이 개발되기 전까지 유채유는 불쾌한 쓴맛이 강하고 심장병과 동맥경화를 유발하는 에루신산이 포함되어 있어 식용으로 불가능했고 호롱불을 켜거나 윤활유로 쓰던 기름이었다. GMO에 비판적인 이들은 섭취를 자제할 것.[2]

덤으로 유채기름에는 살정작용이 있어서 과거에 남성용 피임제로 사용했다 한다. 캐나다에서는 카놀라유를 보급하기 위해서 살정작용이 있는 성분을 제거하기 위해 노력했고, 현재 카놀라유는 피임 효과는 거의 없다고 한다. 다만 살정작용 성분이 미량이나마 남아있고 완전히 없어진 건 아니라고. (살정작용에 대한 이야기는 출처&링크 필요.)

이런 것과는 별개로 카놀라유는 단가불포화지방산이라 정자가 손상될 위험이 있다. 자세한 사항은 식용유 항목 참조.
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  • [1] 영어로 유채를 rapeseed/rape등으로 부르는데...보면 알겠지만 참 거식한 이름이다(...) 카놀라라는 명칭이 대중화된 이유 중 하나가 아닐지.
  • [2] 최근에는 육종기술의 향상으로 일반 유채에서도 고올레산 카놀라를 추출가능하다. 현재 육종방법으로 추출할 수 있는 올레산은 최고 80%까지 가능하다. 당연히 육종을 통한 카놀라 추출이 GM카놀라보다 값이 싸므로 대부분 식용유 회사에서는 GM카놀라를 쓰지 않는다.
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